Творожный бисквит: как приготовить вкусную выпечку

При приготовлении творожного бисквита главное соблюдать баланс, чтобы он не превратился в творожный пирог. Его основу составляют яйца, причем белки и желтки взбиваются отдельно, а потом аккуратно смешиваются. Творог же необходимо добавлять в небольшом количестве. А если выпекать его на водяной бане, то он лучше поднимется, и получится нежным и пышным. Рецептом поделились на сайте Kamelena.

Творожный бисквит

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 300 г творога 9%;
• 150 г молока;
• 100 г сахара;
• 60 г муки;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• цедра половины лимона;
• щепотка соли.

Приготовление:

• Белки нужно тщательно взбить, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков.
• В другую емкость положите желтки, добавьте творог, молоко, лимонный сок, ванильный сахар и щепотку соли.
• Тщательно измельчите все погружным блендером в однородную гомогенную массу. У вас должна получиться абсолютно гладкая масса. Для творожного бисквита вместо творога можно использовать сливочный сыр или рикотту, будет тоже очень вкусно.
• Добавьте лимонную цедру и перемешайте. Муку и крахмал просейте. Частями добавьте их к желтковой массе, аккуратно вымешивая на небольшой скорости.
• После аккуратно вмешайте частями белки, с помощью легких заворачивающих движений снизу вверх.
• Тесто для творожного бисквита получается очень пышное и воздушное.
• Подготовьте форму, которую необходимо будет поставить в другую форму, в которую нужно будет налить кипяток, то есть сделать водяную баню. Переложите взбитое тесто в форму, аккуратно разровняйте. Поставите конструкцию в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, и аккуратно влейте кипяток в наружную форму. Выпекайте творожный бисквит примерно 60 минут.
• Готовый творожный бисквит остудите в духовке. И выньте из формы. Его можно дополнить взбитыми сливками и малиновым джемом.